バニラアイスクリーム

【バニラアイスクリーム　材料】

牛乳　500cc
生クリーム　250cc
卵黄　6個分
グラニュー糖　150g
バニラビーンズ　1本

【バニラアイスクリーム　作り方】

【1】右手で小刻みに泡だて器を動かしながら、牛乳と生クリームを煮たものを少しずつ加え混ぜていきます。

【2】裏ごし器を通し、きめ細やかな種にします。種を受けるボールは金属製で大き目のものにすると良いでしょう。

【3】弱火にかけ、静かに混ぜながら暑くなるまで煮ます。（60度くらい）

【4】80度となると黄身が固まるので注意します。

【5】氷水にあて、泡が良くたつように、泡だて器をボールの底に打ち付けるように泡立てながら、完全にさまします。

【6】しっかりあわ立てておくと、ふっくらとしたアイスクリームとなります。

【7】泡だて器の先で全体を書き崩してから、大きく泡だて器を動かし、空気を混ぜていきます。

【8】完全に固まってしまったら、木じゃくしですこしずつほぐして細かくしてから、全体を良くかき混ぜます。