トリュフ
このページではトリュフのレシピのページです。おいしいトリュフを是非皆さんでご堪能ください。当サイトでは、簡単なお菓子レシピ、また健康的＆ダイエットにも最適なヘルシーお菓子レシピなどがあります。お菓子好きな方に参考にしてもらえれば嬉しいです。トリュフを作る前に材料＆道具もＣＨＥＣＫ！
トリュフ
【トリュフ 材料】
【ガナッシュ】
製菓用スイートチョコレート 250g
生クリーム 100cc
グランマニエル酒 30cc
【クーヴァチュール液】
製菓用スイートチョコレート 250g
ココア 少々
粉砂糖 少々
【トリュフ 作り方】
【1】チョコレートを一度に加えたら、木じゃくしでざっと混ぜ合わせ、すぐに火からおろします。
【2】泡を立てないように、木じゃくしでボールのそこを軽くこするようにして混ぜていく。
【3】白っぽくなってつやが無くなり、泡だて器ですくうととんがりができ、たれるくらいまで混ぜます。
【4】ガナッシュを両手のひらで丸めます。
【5】大きさは親指の先大にします。のせる紙はハトロン紙、パラフィン紙です。
【6】チョコレートを湯銭で溶かし、４０度にします。
【7】刻んだチョコレートを、少しずつ、木じゃくしで押さえつけながら溶かし、温度を26-27度前後に下げます。
【8】チョコレートフォークの先で転がしながら全体にまんべんなくクーヴァチュール液をつけます。
【9】クーヴァチューるがやや固まったところで、フォークの先で手早く転がして、角を作っていきます。
トリュフ口コミ情報
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