パルミエ

【パルミエ　材料】

【スポンジ】
フィユタージュ2番種　200g
グラニュー糖　大さじ1
粉末シナモン　少々
強力粉　適量
【アーモンドパイの材料】
パルミエの残り生地　適量
スライスアーモンド　適量
グラニュー糖　適量
卵白　少々

【パルミエ　作り方】

【1】台と綿棒に粉をふって、フィユタージュの2番種を重ねて、めん棒で厚さ2mm、15×30cmくらいの長方形にします。

【2】グラニュー糖と粉末シナモンをふり、中央に向かって左右から丸めていきます。

【3】ラップに包んで、冷凍庫で半日くらい冷やし固めます。5mmくらいに輪切りにしておきます。

【4】天パンの感覚をあけて並べ、200度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。そして、冷まします。

【5】あまったパルミエでできたパイ生地の切れ端でアーモンドパイ作ります。

【6】3×5cmに切り、卵白を塗り、スライスアーモンド、グラニュー糖をまぶし、200度のオーブンで焼きます。

【※】他にもソーセージ、チーズにまいて焼けばしゃれたおつまみもできます。