レモンタルト

【レモンタルト　材料】

■タルト生地■
薄力粉　100g
グラニュー糖　30g
無塩バター　60g
卵黄　1個分

■レモンクリーム■
卵　1個
卵黄　1個分
グラニュー糖　70g
レモン汁　50cc
無塩バター　30g
生クリーム　適量
ミント　適量
打ち粉用薄力粉　適量
生クリーム　適量

【レモンタルト　作り方】

【1】タルト生地を作る。ボールにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶いた卵黄を少しずつ加えてよく混ぜる。ふるっておいたはくりきこを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

【2】粉っぽさが残っている程度でひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30～40分やすませる。

【3】打ち粉をした台の上に生地をおき、面貌で型より一回り大きくのばす。暑さ3～4ミリになるようにのばして型に敷きこみ、そこにフォークで穴を開け、ラップをして1時間休ませる。きじにアルミホイルをかぶせて重石を乗せ、200度に温めておいたオーブンで20分空焼きし、冷ましておく。…（１）

【4】レモンクリームを作る。ボールに卵、卵黄、グラニュー糖、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜる。こし器でこしながら、ナベに入れ、とろみがつくまで弱火にかける。火からおろし、バターを加えて混ぜ合わせる。…（２）

【5】（２）を（１）に流し込み、200度に温めておいたオーブンで5～6分焼き、冷ます。

【6】祖熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。型からはずして、適当な大きさに切り分け、仕上げに泡立てた生クリームとミントを添える。