キャラメルパウンド

■キャラメルソース■
グラニュー糖　150g
水　25cc
湯　60cc

■その他材料■
リンゴ　2個
無塩バター　60g
卵黄　40g
卵白　80g
グラニュー糖　80g

■材料A■
薄力粉　80g
ベーキングパウダー　小さじ1

■トッピング用■
グラニュー糖　100g
水　50cc
生クリーム　100cc

【キャラメルパウンドケーキ　作り方】

【1】キャラメルソースを作る。ナベにグラニュー糖と水を入れて、火にかけ、茶色になったら火からおろす。湯を入れて溶きのばし、型に流し込む。

【2】リンゴは皮をむき、1センチの厚さにスライスしてキャラメルソースの上に並べる。

【3】ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖(40g)を加える。ボールの底を湯銭にあてながら、白くもったりするまで泡立てる。

【4】別のボールに卵白とグラニュー糖(40g)を入れて泡立て、ピンと角が立つしっかりとしたメレンゲを作る。

【5】Aを再びふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。メレンゲを数回に分けてさっくりと混ぜる。

【6】溶かしたバターを少し加えてなじませてから、全体の生地に戻し、泡が消えないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。型に生地を流し込み、160度に温めておいたオーブンで50～60分焼く。好みの大きさにカットしてキャラメルクリームをかける。