テーブルロール

■材料A■
強力粉　250g
ドライイースト　5g
砂糖　25g
塩　4g

■その他材料■
ぬるま湯(溶き卵合わせて)　180g
無塩バター　25g
溶いた卵黄　少々
強力粉(打ち粉用)　適量

【テーブルロール　作り方】

【1】ボールに■材料A■をいれ、手でよく混ぜ合わせる。ぬるま湯、溶き卵を少しずつ加え、生地をひとまとめにするようにこねる。まとまったら打ち粉をした台に生地を移し、手でよくこねる。耳たぶくらいのかたさになったら、バターを加え、生地がなめらかになるまで、さらに15分程こねる。

【2】生地をひとまとめにして丸め、別のボールに分量外のショートニングを薄く塗って入れる。ボールにふきんをかぶせ、オーブンを発酵に設定し、30～40分、1次発酵させる。生地が約2倍の大きさになったら、生地完成。

【3】生地を10等分に切り分ける。生地を外側から中心に集めるように丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、ふきんをかぶせて10分休ませる。天板に間隔をあけて並べ、ふきんをかぶせる。オーブンを発酵に設定し、30～40分、2次発酵させる。

【4】生地が約2倍のおおきさになったら、2次発酵終了。生地に溶いた卵黄を刷毛で塗り、180度に温めておいたオーブンで約12分焼く。