ナッツブレッド

■材料A■
強力粉　250g
ドライイースト　5g
砂糖　5g
塩　2.5g

■その他材料■
ぬるま湯　160cc
ショートニング　15g
ナッツ　50g
強力粉(打ち粉用)　適量

【ナッツブレッド　作り方】

【1】ボールに■材料A■をいれ、手でよく混ぜ合わせる。ぬるま湯を少しずつ加え、生地をひとまとめにするようにこねる。

【2】広めの台に打ち粉を軽くふり、生地を移してよくこねる。生地が耳たぶくらいのかたさになったらショートニングを加え、ナッツを加え、生地が滑らかになるまで、さらに15分程度こねる。

【3】生地をひとまとめにして丸め、別のボールに分量外のショートニングを薄く塗って入れる。ふきんをかぶせて、オーブンを発酵に設定して30～40分、1次発酵させる。生地が約2倍の大きさになったら1次発酵終了。

【4】生地を6等分に分割する。生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、ふきんをかぶせて15分休ませる。閉じ目を下にして、天板に間隔をあけてのせ、刃の薄いナイフで切り込みを入れる。

【5】ふきんをかぶせ、オーブンを発酵に設定し、30～40分、2次発酵させる。生地が2倍になったら、2次発酵終了。生地に溶いた卵黄を刷毛で塗り、トッピング用のナッツ類をのせて、180度に予熱したオーブンで約15分焼く。