ベーグル

■材料A■
強力粉　210g
薄力粉　90g
ドライイースト　3g
砂糖　30g
塩　3g

■その他材料■
ぬるま湯　165cc
サラダ油　大さじ1
強力粉(打ち粉用)　適量

【ベーグル　作り方】

【1】ボールに■材料A■をいれ、手でよく混ぜ合わせる。ぬるま湯を少しずつ加え、生地をひとまとめにするようにこねる。

【2】広めの台に打ち粉を軽くふり、生地を移してよくこねる。生地が耳たぶくらいのかたさになったらショートニングを加え、生地が滑らかになるまで、さらに15分程度こねる。

【3】生地をひとまとめにして丸め、別のボールに分量外のショートニングを薄く塗って入れる。ふきんをかぶせて、オーブンを発酵に設定して30～40分、1次発酵させる。生地が約2倍の大きさになったら1次発酵終了。

【4】生地を12等分に切り分ける。生地を外側から中心に集めるようにして、それぞれ丸める。

【5】丸めた生地の真ん中に指で穴を開け、両手でくるくる回して穴を大きくする。クッキングシートを適当な大きさに切り、生地を1個ずつのせる。

【6】クッキングシートごと天板にのせ、ふきんをかぶせてオーブンで発酵に設定し、30～40分、2次発酵させる。

【7】ナベに湯を沸かし、発酵した生地をクッキングシートごと入れる。30秒ほどゆでたら、水気を切って天板にのせる。200度に温めておいたオーブンで約12分焼く。