杏仁豆腐

牛乳　100cc
生クリーム　100cc
水　125cc
グラニュー糖　20g
板ゼラチン　7g
アーモンドエッセンス　少々

■シロップ■
水　400cc
砂糖　100g

■フルーツ■
桃缶、ミカン缶、キウイ　適量

【杏仁豆腐　作り方】

【1】シロップを作る。ナベにシロップの材料を入れて煮溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。

【2】別のナベに牛乳、水、グラニュー糖、ふやかしておいた板ゼラチンを入れる。火にかけて温めて、グラニュー糖とゼラチンを煮溶かし、火からおろす。

【3】完全に冷めたら生クリームを加え、アーモンドエッセンスも加えてよく混ぜる。

【4】バットに流し込んで、冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

【5】完全に固まったら、バットに入れたままひし形に切り分ける。シロップを注ぎいれてかるくバットをゆする。器にシロップごとすくいいれ、フルーツを盛る。